Le style « Florentine » met généralement en vedette les épinards, souvent dans des plats crémeux ou fromagés.Les oignons libèrent des composés soufrés qui irritent les yeux et vous font pleurer.La choucroute est du chou fermenté, courant dans les cuisines allemande et d'Europe de l'Est.Le navet classique a un extérieur violet et blanc et une chair blanche.Le mot « carotte » est utilisé pour décrire une teinte spécifique d'orange.L'asperge est une tige tendre et comestible récoltée avant sa maturité.Le chou napa est la base classique du kimchi, un plat coréen fermenté épicé.L'aneth est l'herbe de prédilection pour la conservation, connue pour ses feuilles délicates et plumeuses.Le romanesco est célèbre pour son motif en spirale frappant et mathématique.Le baba ganoush est fait d'aubergines grillées mélangées à une trempette crémeuse.La moussaka superpose des aubergines avec de la viande et de la sauce béchamel : c'est l'ingrédient vedette.Les betteraves sont appréciées à la fois pour leur racine sucrée et leurs feuilles comestibles.La salade de chou est une salade de chou cru, souvent avec une vinaigrette à la mayonnaise ou au vinaigre.L'ail fait partie de la famille des alliacées, avec les oignons, les poireaux et la ciboulette.La partie comestible d'un artichaut est en fait un bouton de fleur.« Laitue » vient de lactuca, en raison de la sève laiteuse de ses tiges.Les zoodles sont des nouilles à faible teneur en glucides fabriquées à partir de courgettes spiralisées.Le fenouil a une texture croquante et une saveur d'anis (réglisse) distinctive.L'aubergine est l'un des ingrédients clés de ce ragoût de légumes français classique.Les carottes sont riches en bêta-carotène, ce qui leur donne leur couleur orange et leur pouvoir stimulant pour les yeux.Le persil (et parfois la coriandre) donne au falafel sa teinte verte caractéristique et sa saveur fraîche.Les betteraves contiennent des bétalaïnes, qui produisent des teintes rouges et violettes vibrantes.Les « cœurs d'artichauts » désignent la partie intérieure tendre après avoir retiré les feuilles extérieures dures.La courge spaghetti forme de longs brins lorsqu'elle est cuite, ressemblant à des nouilles spaghetti.Le daikon est un radis doux et croquant couramment servi râpé avec des sushis.L'endive belge a une apparence compacte, semblable à celle du céleri, et un goût amer distinct.Les fleurs de courgettes sont des fleurs délicates et comestibles utilisées dans les plats gastronomiques et les salades.Le chou fermenté devient de la choucroute, un aliment de base dans de nombreux plats allemands.Le brocoli trop cuit (et d'autres légumes crucifères) peut sentir fort en raison de la libération de soufre.Botaniquement, ce sont tous des fruits, mais ils sont traités culinairement comme des légumes dans la cuisine salée.La vichyssoise est une soupe froide de poireaux et de pommes de terre, mais c'est le poireau qui lui donne sa saveur caractéristique.Les betteraves libèrent un jus rouge foncé lorsqu'elles sont coupées, cuites ou râpées.La purée de chou-fleur imite la texture de la purée de pommes de terre avec moins de glucides.Les carottes sont des légumes-racines - elles poussent entièrement sous le sol.Le persil contient de la chlorophylle, qui peut aider à neutraliser l'haleine d'ail.Le tapioca provient de la racine de manioc, également appelée yuca dans la cuisine latino-américaine.Tous les trois sont des héros de l'hydratation et des incontournables des jus verts.La racine de lotus est la tige souterraine comestible (rhizome) du lotus : croquante, belle et courante dans les currys et les sautés.La torréfaction fait ressortir la douceur et l'umami dans tous les trois : surtout avec un peu d'huile d'olive et de sel.Les choux de Bruxelles sont de petits choux pleins de nutriments : et une mauvaise réputation imméritée.You scored 0 out of 40You scored 1 out of 40You scored 2 out of 40You scored 3 out of 40You scored 4 out of 40You scored 5 out of 40You scored 6 out of 40You scored 7 out of 40You scored 8 out of 40You scored 9 out of 40You scored 10 out of 40You scored 11 out of 40You scored 12 out of 40You scored 13 out of 40You scored 14 out of 40You scored 15 out of 40You scored 16 out of 40You scored 17 out of 40You scored 18 out of 40You scored 19 out of 40You scored 20 out of 40You scored 21 out of 40You scored 22 out of 40You scored 23 out of 40You scored 24 out of 40You scored 25 out of 40You scored 26 out of 40You scored 27 out of 40You scored 28 out of 40You scored 29 out of 40You scored 30 out of 40You scored 31 out of 40You scored 32 out of 40You scored 33 out of 40You scored 34 out of 40You scored 35 out of 40You scored 36 out of 40You scored 37 out of 40You scored 38 out of 40You scored 39 out of 40You scored 40 out of 40
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Le terme Florentine fait référence aux plats préparés avec ce légume à feuilles.
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Touriste du marché fermier
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