米国では、「ステーキ」と言うとき、最も可能性が高いのは牛肉の切り身のことです。牛肉は、通常約2歳に成長した牛から取れる肉です。ステーキという言葉は、その人気と利用可能な様々な部位のために、一般的に牛肉と関連付けられています。ブラックアンガス牛は、優れた霜降り、柔らかさ、風味を持つ高品質のステーキを生産することで米国で高く評価されています。この品種は、一貫した肉質で知られており、ステーキ愛好家やシェフの間で人気があります。Tボーンステーキは、テンダーロインとストリップステーキの部分を隔てる独特のT字型の骨で簡単に識別できます。この骨付きの切り身はグリルに人気があり、一枚で様々な食感と風味を提供します。ビーフステーキは通常、柔らかさを確保するために、肉の繊維に対して直角、つまり垂直にスライスされます。繊維に逆らって切ることで筋肉繊維が短くなり、肉が噛みやすくなり、より美味しくなります。ロッキーマウンテンオイスターは、実際には揚げた雄牛の睾丸で、米国の一部、特に西部では珍味とされています。名前とは裏腹に、シーフードとは全く関係なく、適切に調理されたときの独特の食感で知られています。塩漬けとは、肉を塩水に浸して水分と風味を加えることです。塩は水分を引き込み、豚ロースや鶏肉のような赤身肉が調理中に乾燥するのを防ぎ、よりジューシーな結果をもたらします。バターミルクはフライドチキンの定番のマリネ液で、その穏やかな酸性度で肉を柔らかくし、衣をより密着させます。このステップにより、外側はカリカリになり、内側はしっとりとして風味豊かになります。ジャークチキンはジャマイカ発祥で、スコッチボネットペッパー、オールスパイス、タイムのスパイシーなブレンドに漬け込まれ、グリルまたは燻製されます。島の力強い風味を代表する人気のストリートフードです。チキンパルミジャーナは、しばしばチキンパームと略され、パン粉をまぶしたカツレツにチーズとトマトソースをかけ、焼いたものです。このイタリア系アメリカ人のお気に入りはボリュームがあり、一般的にパスタと一緒に提供されます。ギブレットとは、通常、鶏肉の内臓の食用部分を指し、心臓、肝臓、砂肝などが含まれます。脳は通常このカテゴリーには含まれず、一般的な調理法ではあまり消費されません。その名前とは裏腹に、ポークバットは豚の肩の部分、特に上部から取れます。燻製のような低温調理法に適しており、硬い繊維を柔らかいプルドポークに変えます。プロシュートは豚の脚から作られる生ハムで、繊細な風味を出すために数ヶ月間熟成されます。イタリア料理の定番で、前菜やサンドイッチに薄切りにして供されることが多いです。コック・オ・ヴァンは、鶏肉を赤ワインで煮込み、マッシュルーム、玉ねぎ、ベーコンを加えたフランスの古典的なシチューです。肉を柔らかくする低温調理法が特徴の hearty な料理です。テンダーロインは、背骨に沿って位置し、結合組織が最小限であるため、最も柔らかい牛肉の部位です。フィレミニョンはこの部位から切り出された高級ステーキで、そのバターのような食感が珍重されます。スブラキは通常、オリーブオイル、レモン、ハーブでマリネした豚肉の串焼きです。ギリシャでは人気の屋台料理で、ツァツィキを添えてピタパンで提供されることが多いです。ベビーバックリブは、ロースの近くの肋骨の上部から取れる豚のあばら骨で、スペアリブよりも脂肪が少なく柔らかいことで知られています。グリルや燻製に人気があります。プルコギは、薄切りにした牛肉を醤油、ごま、ニンニクに漬け込み、焼いた韓国料理です。レタスに包んでご飯やおかずと一緒に食べることがよくあります。シェパーズパイは、ひき肉と野菜を調理し、マッシュポテトを乗せて焼いたものです。牛肉を使うコテージパイとは異なり、イギリスの心温まる料理です。カルニタスは豚肉の肩肉をじっくり煮込むか揚げて、柔らかくカリカリになるまで調理したものです。この風味豊かな肉は、メキシコではタコス、ブリトー、または単品料理によく使われます。ベーコンは豚バラ肉から作られ、塩漬け、燻製され、薄切りにされます。脂肪分が多いため、調理すると独特のカリカリとした食感と豊かな風味が生まれます。アサードはアルゼンチンの伝統的なバーベキューで、様々な部位の牛肉を直火で焼きます。高品質な牧草で育った牛肉への国の愛情を示す社交的なイベントです。タンドリーチキンは、ヨーグルトとスパイスに漬け込み、タンドールと呼ばれる粘土製のオーブンで調理されます。インドの人気料理で、スモーキーな風味と唐辛子による鮮やかな赤色が特徴です。鹿肉は、赤身でジビエの風味があり、狩猟されたり飼育されたりします。ステーキ、シチュー、ソーセージなど、豊かな土のような風味から様々な料理で人気があります。チョリソーは、スモークパプリカ、ニンニク、その他のスパイスで味付けされた豚肉のソーセージです。スペイン版は通常、熟成または燻製され、パエリアやタパスに強い風味を加えます。チャックローストは肩肉の部位で、霜降り肉と結合組織があるため、ゆっくり煮込むポットローストに最適です。これらが柔らかく風味豊かな肉になります。コフタは、香辛料を効かせたひき肉(多くはラム肉や牛肉)を串に巻いてグリルしたものです。中東料理や地中海料理で一般的で、ヨーグルトやご飯と一緒に提供されます。ステーキタルタルは、細かく刻んだ生牛肉にケッパー、玉ねぎ、卵黄を混ぜたものです。フランスの珍味であり、安全性と風味のために新鮮で高品質な肉が強調されます。和牛は、口の中でとろけるような柔らかさと豊かな旨味を生み出す高い霜降りが有名です。日本発祥で、厳しく格付けされ、高級肉とされています。ラムロインチョップは背中から切り取られ、ポークチョップに似た柔らかい部分を含んでいます。多くの料理でグリルやフライパンでの調理に人気があり、素早く調理できます。アイリッシュシチューは、ラム肉またはマトンをジャガイモ、玉ねぎ、人参と一緒に煮込んだものです。アイルランドの田舎の料理の伝統を反映した、シンプルで心温まる料理です。パッ・ガパオには、ひき肉をホーリーバジル、唐辛子、ニンニクと一緒に炒め、ご飯の上にのせたものがよく使われます。タイの辛くて香りの良い屋台料理の定番です。オッソブーコは、子牛肉のすね肉を野菜、ワイン、出汁で煮込んだものです。名前は「穴の開いた骨」を意味し、中央にある骨髄の入った骨を指します。ザウアーブラーテンは、酢やワインとスパイスでマリネした牛肉の煮込みで、時間をかけて煮込みます。ドイツ料理では、酸味のある柔らかい料理で、グレイビーソースを添えて提供されます。ラムタジンは、アプリコット、アーモンド、温かいスパイスと一緒にラム肉を円錐形の鍋でゆっくりと調理します。低熱で肉を柔らかくする風味豊かな北アフリカ料理です。ドラムスティックは鶏の脚の下部で、骨付きの赤身肉として知られています。ジューシーで、揚げ物やグリル料理によく使われます。北京ダックは、カリカリの皮が特徴のローストダックで、パンケーキ、ネギ、甜麺醤と一緒に提供されます。調理とプレゼンテーションを重視する有名な北京料理です。シュラスコはブラジルのバーベキューの伝統で、ピッカーニャなどの牛肉の串焼きが直火で焼かれます。ロディージョスタイルで提供され、肉が次々と運ばれてきます。サーフ&ターフは、ロブスターなどのシーフードとステーキ(牛肉)などのターフを組み合わせた料理です。シーフードの甘さと牛肉の豊かさを組み合わせた豪華なアメリカ料理です。キルバサは、ニンニクとマジョラムで味付けされたスモークポークソーセージです。ポーランド料理では、スープに入れたり、グリルしたり、付け合わせにしたりと用途が広いです。オーストラリアのミートパイは、ひき肉、グレービーソース、時には玉ねぎやキノコをパイ生地で包んだものです。スポーツイベントなどでよく食べられる人気の軽食または食事です。You scored 0 out of 40You scored 1 out of 40You scored 2 out of 40You scored 3 out of 40You scored 4 out of 40You scored 5 out of 40You scored 6 out of 40You scored 7 out of 40You scored 8 out of 40You scored 9 out of 40You scored 10 out of 40You scored 11 out of 40You scored 12 out of 40You scored 13 out of 40You scored 14 out of 40You scored 15 out of 40You scored 16 out of 40You scored 17 out of 40You scored 18 out of 40You scored 19 out of 40You scored 20 out of 40You scored 21 out of 40You scored 22 out of 40You scored 23 out of 40You scored 24 out of 40You scored 25 out of 40You scored 26 out of 40You scored 27 out of 40You scored 28 out of 40You scored 29 out of 40You scored 30 out of 40You scored 31 out of 40You scored 32 out of 40You scored 33 out of 40You scored 34 out of 40You scored 35 out of 40You scored 36 out of 40You scored 37 out of 40You scored 38 out of 40You scored 39 out of 40You scored 40 out of 40
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肉初心者
あなたは心の底から真の肉食動物ですか?グリルでジュージュー焼けるジューシーなステーキから、遠く離れた世界の珍しい料理まで、肉は何世紀にもわたって人間の食生活の主食でした。このクイズでは、文化や大陸をまたがる肉の部位、料理、調理技術の魅力的な世界に深く迫ります。アメリカのバーベキューの伝統から完璧なリブアイを識別したり、ジャマイカのジャークチキンの秘密を解き明かしたり、牛肉の品種から鶏肉の調理法まで、あらゆる知識が試されます。豚肉、鶏肉、子羊肉などに関する質問で、お気に入りのタンパク質の起源、風味、事実についてどれだけ知っているかを発見してください。100%のスコアを獲得できると思いますか?ほとんどの肉愛好家は、より難しい世界のひねりにつまずきます。あなたがエリートの一人であることを証明してください!おやつ(できればグリルしたもの)を手に、この食欲をそそる挑戦を始めましょう。








